ASMELAssociazione per la Sussidiarietà e la Modernizzazione degli Enti Locali
Supporto ai RUP: Laboratorio e schemi capitolato Servizi di REFEZIONE SCOLASTICA - A cura di Alessandro Berrettini e Paolo Agostini, tecnologo alimentare, ha curato le gare dei servizi mensa di Firenze, di Roma Capitale e vari enti marchigiani
Il laboratorio trasferisce le tecniche di redazione dei capitolati e dei principali atti di gara.
A conclusione del laboratorio sono forniti gli schemi multi-opzione ed editabili degli atti.
QUI per visionare la prima parte introduttiva (registrata a dic. 2021, durata 2 h)
Il laboratorio tratta gli aspetti specificamente operativi a supporto della predisposizione della documentazione di gara e della gestione contrattuale in stretta relazione alla tipologia di appalti in oggetto, attraverso lo studio delle casistiche maggiormente ricorrenti in tale settore. In particolare il laboratorio sarà articolato in due parti, la prima rivolta alle opportunità di implementazione del servizio alla luce del Bando per il riconoscimento della Mensa BIO ai sensi del Decreto Interministeriale 18 dicembre 2017, n. 14771.
Il laboratorio è volto alla predisposizione degli elementi migliorativi del servizio finanziabili attraverso l’accreditamento quale “Mensa Scolastica Bio”, inoltrando l’istanza entro il 31/03/2022 attraverso la piattaforma MIPAAF. Si procederà a presentazione sintetica dei requisiti previsti dal Decreto Interministeriale 18 dicembre 2017, n. 14771, raffronto tra costi/benefici dei CAM e e della “Mensa Bio”, presentazione della piattaforma MIPAAF per l’accreditamento e le candidature.
Gli elementi oggetto della progettualità verranno così trasposti nel Capitolato prestazionale sviluppando il progetto a base di gara e i CAM Ristorazione, le diverse tipologie di gestione (fornitura derrate con gestione interna delle cucine, appalto esternalizzato, soluzioni miste, società in house), le problematiche relative al centro cottura, la sostenibilità ambientale, le penalità, il monitoraggio e il controllo del servizio (interno, esterno e mediante la commissione mensa), la gestione del personale e la clausola sociale, le tabelle merceologiche, i Menu, il DUVRI. Inoltre vengono approfonditi i seguenti aspetti ai fini della redazione del Disciplinare di gara:
ripartizione del punteggio fra offerta tecnica ed offerta economica, i criteri tecnici di aggiudicazione dell’appalto: alimenti e menu, organizzazione e miglioramento del servizio, comunicazione e promozione culturale, gestione delle offerte anomale. Infine è prevista la discussione sui quesiti e su casistiche peculiari della stazione appaltante di provenienza.
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